استمتعي بشرائح الماكريل مع التمر اللذيذ والباذنجان والليمون المحفوظ لتذوق طعم المغرب. يقدم مع الأرز أو الكسكس أو البرغل.
- المكونات:
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
صورة نادرة من زفاف شهيرة على الفنان محمود ياسين.. تسريحتها الفريدة بفستان الزفاف اذهلت الجميع!!
حسن شاكوش: زوجتي سجدت في الغرفة وصلت.. ومفيش حاجة اسمها كرامة بين الراجل ومراته
مي عمر تكشف عن اصابتها بهذا المرض
رامز جلال يسخر من محمد فؤاد: ملمع شعره بورنيش جزم
صورة نادرة لوالدة الهضبة عمرو دياب وهي تحتضنه.. لن تصدق مقدار الشبه بينهما!!
مسيطرة.. حمدي الميرغني يتحدث بكل صراحة عن زوجته إسرا عبد الفتاح.. المفاجأة بما فعلته ليلة الدخلة!
معلومات تعرفها لأول مرة عن مي سليم.. لن تصدق من هو مهاجم الأهلي الذي رفضت مي سليم الزواج منه!!
نصف ملعقة كبيرة بذور كمون
½ ملعقة كبيرة بذور كزبرة
8 فيليه ماكريل
½ ليمون معصور
2 باذنجان (حوالي 550 جرام)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بالإضافة إلى زيت إضافي للقلي
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
2 طماطم برقوق مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مهروس
1 فلفل أحمر مقشر ومقطّع
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة كبيرة عسل سائل
1 ليمون مصفر بالإضافة إلى 4 ملاعق صغيرة عصير من البرطمان
8 حبات تمر محجّرة ومفرومة ناعماً
8 أغصان نعناع
الكسكس أو البرغل وأغصان الكزبرة للتقديم (اختياري)
- الطريقة:
أولا، نقشر الباذنجان ثم نقطع اللب إلى مكعبات 1 سم. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة واقلي الباذنجان على دفعات على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق، أو حتى يلين ويصبح لونه ذهبياً. قد تحتاجي إلى إضافة المزيد من الزيت. انقليه إلى طبق واتركيه جانباً.
أضيفي نصف ملعقة زيت أخرى إلى المقلاة واقلي البصل حتى يلين ويصبح لونه ذهبياً، حوالي 10 دقائق. نضع الطماطم ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى تنضج، ثم نضيف الثوم والفلفل الحار والكمون والزنجبيل، ونطهو لمدة 2 دقيقة أخرى.
يُعاد الباذنجان إلى المقلاة ويُضاف العسل والعصير من برطمان الحامض المصير والتمر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح سميكة وليست قاسية - أضيفي القليل من الماء إذا احتجت لذلك.
يقطع الليمون المحفوظ - اللب وكذلك القشرة - مع التخلص من أي بذور، ثم أضيفي نصفها. تذوقي لترى ما إذا كنت بحاجة إلى المزيد - يجب أن تكون حازمة وحلوة ولذيذة. قد ترغبي في المزيد من العسل أيضًا. اتركيه ليبرد ثم أضيفي النعناع.
نحمص بذور الكمون والكزبرة في مقلاة جافة على نار خفيفة حتى تبدأ البذور في التشقق وتقفز في المقلاة. انقلي إلى مدقة وهاون واسحقيها إلى خليط خشن. أضيفي الملح والفلفل.
افركي زيت الزيتون في جميع شرائح الماكريل، ثم رشي مزيج التوابل عليها. سخني مقلاة أو صينية شواء، وعندما يكون حارًا جدًا، أضيفي شرائح السمك، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
اطهي لمدة 2-3 دقائق. اقلبيها واطبخيها لمدة دقيقتين إضافيتين. اعصري عصير الليمون في جميع أنحاء الفيليه وقدميهما مع خليط الباذنجان. قدميها مع البرغل أو الكسكس والكزبرة إذا أردت.
المصدر: Good Food
